Cocinero de línea / Alta cocina
Latham
Cocinero de línea / Alta cocina
Tiempo completo • Latham
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Beneficios/ventajas
- Planificación flexible
- Compensación competitiva, 22,00 - 26,00 $ la hora
- Oportunidades de desarrollo profesional
Scarlet Knife busca un cocinero de línea con experiencia en preparación de alta cocina y alta cocina para unirse al equipo de nuestro ajetreado restaurante. El candidato ideal es creativo, posee sólidas habilidades culinarias, se enorgullece de su rendimiento mientras crea una excelente experiencia gastronómica para los invitados y la comida que preparan, además de tener pasión por la cocina. En este puesto, serás responsable de utilizar ingredientes de alta calidad para preparar deliciosas comidas para nuestros clientes. Si tienes ganas de crear comidas que "wow", queremos saber de ti.
Deberes y responsabilidades:
Cocine carnes, pescado, verduras, sopas y otros productos calientes, así como prepara y porciona los alimentos antes de cocinarlos. También realiza otras tareas en las áreas de preparación de alimentos y platos finales, incluyendo emplatar y decorar los alimentos cocinados y preparar los adornos apropiados para todos los platos calientes del menú.
o Promover, trabajar y actuar de manera coherente con la misión de Scarlet Knife
o Promover, trabajar y actuar de manera coherente con la misión de Scarlet Knife
o Inspeccionar, limpiar y mantener las áreas de preparación de alimentos, como equipos y superficies de trabajo, o áreas de servicio, para garantizar prácticas seguras y sanitarias de manipulación de alimentos.
o Asegúrate de que los alimentos se almacenen y cocinen a la temperatura correcta regulando la temperatura de hornos, gratinadores, parrillas, freidoras, asadoras y otros utensilios de cocina.
o Asegúrate de que los alimentos se almacenen y cocinen a la temperatura correcta regulando la temperatura de hornos, gratinadores, parrillas, freidoras, asadoras y otros utensilios de cocina.
o Asegura la frescura de los alimentos e ingredientes comprobando la calidad, llevando un control de los artículos antiguos y nuevos, y rotando el stock, etiquetando y datando los alimentos preparados para su almacenamiento.
Conoce y cumple de forma coherente con los tamaños estándar de ración, métodos de cocina, estándares de calidad y normas, políticas y procedimientos de cocina del restaurante.
Almacena y mantiene niveles suficientes de productos alimenticios en las estaciones de línea para garantizar un periodo de servicio fluido.
o Maneja, almacena y rota todos los productos y suministros alimenticios según las políticas y procedimientos del restaurante.
o Sazona y cocina la comida según recetas o juicios y experiencias personales.
o Porción, dispara y decora la comida según tamaños estándar de ración y especificaciones de recetas, y sirve comida a camareros o invitados.
o Observa y prueba los alimentos para determinar si han sido suficientemente cocidos, utilizando métodos como probar, oler o perforarlos con utensilios.
o Sigue la presentación adecuada de los platos y la preparación de la guarnición para todos los platos.
o Ayuda en las tareas de preparación de alimentos durante las horas poco valle según sea necesario.
o Sustituye o ayuda a otros cocineros durante emergencias o periodos de punta.
Cierra la cocina siguiendo la lista de cierre para las estaciones de cocina y ayuda a otros a cerrar la cocina.
o Coordinar y ayudar a los compañeros a satisfacer las necesidades de los clientes y apoyar el funcionamiento del restaurante.
Cualificaciones
- Se prefiere experiencia previa en un puesto similar
- Certificación ServeSafe o de manipulador de alimentos
- Conocimientos avanzados de técnicas y recetas culinarias
- Capacidad para mantener la calma y prosperar bajo presión
- Excelentes habilidades de gestión del tiempo
- Capacidad para cumplir con las exigencias físicas del puesto, incluyendo estar de pie durante largos periodos y levantar hasta 40 libras
Compensación: 22,00 $ - 25,00 $ la hora
Un menú inspirado en las estaciones, en los agricultores, en los pescadores y en nuestro talentoso equipo de chefs. Pablo y Santiago creen firmemente de dónde viene la comida y cómo se compra, cultiva, cultiva y cosecha es tan importante como su presentación y preparación. Nuestro menú se centra en recursos regionales y locales o sostenibles. La cadena alimenticia comienza con el agricultor, luego a nuestros chefs donde comienzan las creaciones. "Un menú que cuenta con lo mejor de la cocina de la granja a la mesa" significa que nuestro menú evolucionará a través de las estaciones y seguirá las cosechas. El Distrito Capital y el Valle de Hudson tienen muchas ofertas para elegir: fabricantes de queso artesanal, agricultores orgánicos, recolectores de hongos, enólogos y más. Siempre que sea posible, obtendremos nuestros ingredientes de la zona y nos expandiremos a aguas regionales para obtener pescado y mariscos frescos sostenibles.
En Scarlet Knife nos enorgullecemos de crear una experiencia de trabajo divertida y acogedora para todos los miembros del equipo. Siempre estamos buscando agregar personas experimentadas y apasionadas a nuestro equipo y brindar la oportunidad de aprender y crecer juntos.
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